Pintade au curry et lait de coco

Préparation

1. Chauffez votre four à 180°C. Préparez un mélange avec la moitié de la poudre de curry et un trait d'huile d'olive.

2. Placez la pintade entière dans un plat de cuisson. Enduisez-la généreusement du mélange curry-huile, salez légèrement et versez un peu d'eau au fond du plat. Enfournez pour 30 à 35 minutes.

3. Entre-temps, pelez l'oignon jaune et taillez-le en fines lamelles.

4. Rincez les courgettes et découpez-les en biseaux réguliers.

5. Après 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four et arrosez-la avec le jus accumulé dans le plat.

6. Préparez une pâte en mélangeant le concentré de tomate, le reste du curry et quelques cuillerées du jus de cuisson de la pintade.

7. Disposez les courgettes et les oignons autour de la pintade. Assaisonnez, puis badigeonnez l'ensemble de la pâte tomate-curry. Poursuivez la cuisson 20 minutes au four (ajustez selon le poids : environ 25 minutes par 500g).

8. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-le et gardez-le au chaud.

9. Quand la pintade et les légumes sont bien dorés, retirez le plat du four. Prélevez la pintade et mettez-la de côté.

10. Versez le lait de coco dans le plat sur les légumes et le jus, puis mélangez délicatement.

11. Dressez le riz sur un plat de service, couronnez-le des légumes rôtis et de la pintade. Nappez généreusement de sauce curry-coco et servez sans attendre.