Pintade à la moutarde et riz

Préparation

1. Préparez la base de la sauce en versant le bouillon de volaille réhydraté (50 ml d'eau chaude par personne) dans un bol, puis incorporez la moutarde et le jus de citron frais. Mélangez bien.

2. Pelez les oignons jaunes et divisez-les en quartiers réguliers.

3. Disposez les oignons dans un plat de cuisson, puis placez la pintade au centre. Badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Versez la moitié de votre préparation à la moutarde autour de la volaille. Enfournez à 180°C pour environ 50 minutes (comptez 25 minutes par 500g selon le poids de votre pintade).

4. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Laissez cuire selon les indications du paquet, puis égouttez.

5. À la fin de la cuisson de la pintade, versez le reste du jus à la moutarde sur le plat et parsemez d'olives. Poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires à 180°C.

6. Dressez le riz dans un plat de service, disposez la pintade avec ses oignons et olives par-dessus. Nappez généreusement de sauce et garnissez avec des rondelles de citron si vous le souhaitez. À table !