Pavé de bœuf, purée & champignons sauce au poivre
Un classique réconfortant : un pavé de bœuf saignant accompagné d'une purée onctueuse et de champignons dorés nappés d'une sauce poivrée. Un plat savoureux et généreux pour les amateurs de viande.
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 506 kcal
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 47 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Sauce poivre (chaude)1 cuillère à soupe
- Pommes de terre250 g
- Bœuf (pavé)1 pièce
- Champignons de Paris (frais)80 g
- Lait50 ml
- Beurre1 noisette
Préparation
Préparez les pommes de terre en les pelant et les détaillant en cubes réguliers.
Plongez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.
Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
Chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, versez-y les champignons et laissez-les dorer 7 à 8 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre, égouttez-les soigneusement et reversez-les dans la casserole. Versez le lait, salez et poivrez, puis écrasez l'ensemble à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Maintenez au chaud.
Quand les champignons sont bien dorés, versez la sauce au poivre chaud et mélangez délicatement. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes.
Dans une seconde poêle avec un trait d'huile d'olive chauffée à feu vif, saisissez le pavé de bœuf 2 minutes de chaque côté en le salant et le poivrant. Si vous le souhaitez, terminez par une noisette de beurre que vous laisserez mousser 1 minute en arrosant la viande.
Reposez le pavé cuit 1 minute, puis dressez dans l'assiette avec la purée et les champignons sauce poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
