Paupiette de veau aux petits pois
Une recette classique et réconfortante : des paupiettes tendres mijotées dans un jus blanc délicat, accompagnées de petits pois fondants. Un plat savoureux prêt en moins de 30 minutes.
- Préparation 2 min
- Cuisson 24 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 578 kcal
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 35 g
- Glucides
- 23 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Beurre20 g
- Petits pois (surgelés)200 g
- Vin blanc20 ml
- Échalote1 pièce
- Veau (paupiette)1 pièce
Préparation
Pelez l'échalote et coupez-la en petits morceaux.
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et laissez l'échalote s'y attendrir pendant environ 2 minutes.
Déposez les paupiettes dans la casserole et laissez-les prendre couleur, 2 minutes sur chaque face.
Versez le vin blanc, puis ajoutez les petits pois surgelés et l'eau (80 ml par convive). Assaisonnez avec du sel et du poivre, remuez bien, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Juste avant de servir, incorporez le reste du beurre et mélangez délicatement.
Versez dans les assiettes et complétez l'assaisonnement à votre convenance avant de déguster.
