Blanquette de boudin blanc & riz
Un classique réconfortant où le boudin blanc tendre se marie délicieusement avec une sauce crémeuse aux champignons et poireaux. Servi sur un lit de riz moelleux, c'est le plat parfait pour les soirées cosy.
- Préparation 5 min
- Cuisson 33 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 714 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 33 g
- Glucides
- 70 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Champignons de Paris (frais)100 g
- Poireau100 g
- Crème liquide30 ml
- Boudin blanc1 pièce
- Vin blanc20 ml
- Riz70 g
- Ail1 gousse
Préparation
Portez de l'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez.
Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
Parez le poireau en retirant les extrémités, puis taillez-le en fines lanières. Rincez généreusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
Ôtez la peau du boudin blanc si nécessaire et découpez-le en rondelles épaisses.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Posez les rondelles de boudin et laissez-les dorer environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Mettez-les de côté.
Toujours dans la même poêle, versez les poireaux et les champignons. Assaisonnez, mélangez régulièrement et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Incorporez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour libérer les arômes. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.
Ajoutez l'eau chaude (80 ml par portion), couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Vérifiez que les légumes sont bien tendres, puis versez la crème et replacez les rondelles de boudin dans la poêle. Mélangez délicatement.
Dressez le riz dans les assiettes creuses, versez la blanquette par-dessus et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
