Bourguignon express
Un classique de la cuisine française revisité en version rapide : de la joue de bœuf fondante, des légumes caramélisés et une sauce riche au vin rouge, prêt en moins de 30 minutes.
- Préparation 4 min
- Cuisson 19 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 632 kcal
- Protéines
- 65 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 25 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Vin rouge100 ml
- Champignons de Paris (frais)150 g
- Farine de blé1 cuillère à soupe
- Joue de bœuf (cuisiné)150 g
- Carotte (frais)150 g
- Oignon jaune1 pièce
- Bouillon de bœuf (cube)1 pièce
Préparation
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Pelez les carottes et taillez-les en rondelles.
Nettoyez les champignons et tranchez-les.
Faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte à feu moyen, puis versez-y les oignons, les champignons et les carottes. Salez, poivrez et laissez-les cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Quand les légumes sont bien dorés, saupoudrez de farine et remuez pour bien l'incorporer.
Versez le vin rouge progressivement en remuant pour le faire réduire complètement.
Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de bœuf, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
Incorporez la joue de bœuf avec son jus, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Coupez ensuite la viande en bouchées.
Dès que les légumes sont bien tendres, versez dans des assiettes creuses. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis dégustez.
