Pâtes ricotta, petits pois & menthe
Un plat frais et gourmand où la ricotta crémeuse enrobe les pâtes, relevée par des petits pois tendres et des herbes aromatiques. Une recette légère et savoureuse, parfaite pour un repas du jour.
- Préparation 17 min
- Cuisson 30 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 492 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 75 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Menthe (feuilles)1 bouquet
- Mascarpone1 cuillère à café
- Ail1 gousse
- Pecorino Romano1 cuillère à soupe
- Ricotta1 cuillère à café
- Petits pois (frais)50 g
- Pâtes (coquillettes)100 g
- Basilic (frais)1 bouquet
- Courgette1 pièce
- Épinard (frais)75 g
Préparation
Écossez vos petits pois frais et réservez-les.
Pelez l'ail, retirez le germe et hachez-le finement.
Nettoyez la courgette, éliminez les deux bouts et râpez-la.
Cisalez les feuilles de menthe et de basilic en petits morceaux (conservez quelques feuilles entières pour la décoration).
Nettoyez les épinards et coupez-les en fragments (mettez de côté quelques feuilles pour le dressage).
Versez un trait d'huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faites-y dorer l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez la courgette râpée et laissez cuire 5 minutes. Versez les herbes ciselées, mélangez bien, puis versez le tout dans un plat.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les épinards hachés. Laissez-les s'attendrir pendant 5 minutes à feu moyen.
Écrasez la ricotta à la fourchette, puis versez-la dans la poêle avec le mascarpone. Mélangez régulièrement avec une spatule en bois pendant 3 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Versez le mélange de courgettes et herbes dans la poêle, remuez l'ensemble. Couvrez et gardez au chaud.
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les petits pois pendant 4 minutes. Versez-les aussitôt dans un bol d'eau très froide pour arrêter la cuisson.
Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes 10 minutes. Versez-les dans une passoire en gardant une petite tasse de l'eau de cuisson.
Remettez les pâtes dans leur casserole avec l'eau réservée, sur feu doux. Versez le mélange à la ricotta et les petits pois refroidis, mélangez délicatement. Laissez chauffer 2 minutes pour bien enrober les pâtes.
Versez les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrez de pecorino râpé, parsemez de feuilles de basilic, menthe et épinard frais. Arrosez généreusement d'huile d'olive et servez immédiatement.
