Pâtes crémeuses au poulet, artichauts & épinards

Préparation

1. Préparez l'ail en le pelant et le tranchant finement.

2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Juste avant de les égoutter, réservez un peu d'eau de cuisson (environ une louche par personne). Égouttez puis mettez de côté.

3. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Salez et poivrez l'escalope de poulet, puis faites-la cuire environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez-la sur une assiette.

4. Dans la même poêle, versez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire et faites revenir l'ail environ 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.

5. Versez les épinards dans la poêle, salez, poivrez et laissez-les cuire 2 minutes en remuant.

6. Incorporez le fromage frais, les pâtes cuites, les artichauts marinés, le parmesan râpé et l'eau de cuisson réservée. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes.

7. Découpez le poulet en lanières si vous le souhaitez.

8. Dressez les pâtes dans une assiette, disposez le poulet par-dessus et saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.