Pâtes carbonara
Un grand classique italien revisité : des spaghetti onctueuses enrobées d'une sauce crémeuse aux œufs et au fromage, relevées par des lardons croustillants. Un plat simple et savoureux qui ravira vos papilles.
- Préparation 5 min
- Cuisson 9 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 695 kcal
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 30 g
- Glucides
- 66 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Œuf1 pièce
- Parmesan (morceaux)40 g
- Pancetta3 tranches
- Pâtes (spaghetti)100 g
Préparation
Découpez la pancetta en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle et y faire dorer la pancetta pendant environ 5 minutes, puis mettez-la de côté.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Cassez l'œuf et séparez le jaune du blanc. Battez le jaune à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
Juste avant que les pâtes ne soient totalement cuites, prélevez un peu d'eau de cuisson avec une louche, puis égouttez les pâtes.
Versez l'eau chaude prélevée sur le jaune d'œuf en continuant à fouetter pour créer une liaison lisse. Incorporez le parmesan râpé, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Transférez les pâtes égouttées dans la poêle contenant la pancetta. Versez la préparation aux œufs et parmesan, puis mélangez délicatement l'ensemble à feu doux.
Dressez les pâtes carbonara dans une assiette creuse. Complétez avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avant de déguster.
