Pâtes carbonara sans-gluten
Un classique italien réinventé sans gluten : des pâtes enrobées d'une sauce crémeuse aux œufs, relevée par la pancetta croustillante et le parmesan. Simple, savoureux et réconfortant.
- Préparation 8 min
- Cuisson 11 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 715 kcal
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 29 g
- Glucides
- 79 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Pâtes sans-gluten (longues)100 g
- Pancetta3 tranches
- Œuf1 pièce
- Parmesan (morceaux)40 g
Préparation
Détaillez la pancetta en morceaux de taille moyenne.
Faites chauffer une poêle et y faire dorer la pancetta pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante, puis mettez-la de côté.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes sans-gluten. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
Cassez l'œuf et séparez délicatement le jaune du blanc. Battez le jaune à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
Juste avant que les pâtes ne soient tout à fait cuites, prélevez un peu d'eau de cuisson avec une louche, puis versez les pâtes dans une passoire.
Versez progressivement l'eau de cuisson chaude dans le jaune d'œuf en continuant de fouetter pour créer une liaison lisse. Incorporez le parmesan en morceaux, un trait de sel et une pincée de poivre, puis mélangez bien.
Transférez les pâtes égouttées dans la poêle contenant la pancetta. Versez la préparation aux œufs et mélangez rapidement et généreusement pour que tout s'enrobe uniformément.
Dressez dans une assiette, complétez avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. À déguster sans attendre !
