Pâtes carbo & poireaux
Une revisitée crémeuse de la carbonara classique, enrichie de poireaux fondants et lardons croustillants. Un plat réconfortant où la sauce onctueuse enrobe chaque pâte avec délice.
- Préparation 6 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 598 kcal
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 70 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Parmesan (râpé)15 g
- Pâtes (Linguine)100 g
- Œuf1 pièce
- Lardons50 g
- Poireau1 pièce
Préparation
Parez les poireaux en retirant les extrémités et la première feuille si nécessaire. Fendez-les en deux dans la longueur, puis taillez-les en fins bâtonnets.
Faites revenir les lardons dans une poêle à feu vif pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Rincez soigneusement les poireaux à l'eau froide.
Versez les poireaux dans la poêle avec les lardons dorés. Versez un trait d'eau (environ 2 cuillerées à soupe par personne), couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les linguine. Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Ôtez le couvercle de la poêle et poursuivez la cuisson des poireaux à découvert à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires.
Cassez l'œuf dans un saladier, assaisonnez de sel et poivre, puis fouettez bien.
Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes par personne et versez-la progressivement dans l'œuf battu en remuant constamment. Incorporez le parmesan râpé.
Éteignez le feu sous la poêle contenant les poireaux et lardons.
Égouttez les pâtes cuites et transférez-les dans la poêle. Ôtez complètement du feu, puis versez la préparation à base d'œuf. Mélangez énergiquement pour bien enrober les pâtes.
Dressez dans les assiettes et parsemez d'un peu de parmesan râpé frais avant de servir.
