Pâtes au pesto rosso
Un classique italien revisité avec un pesto riche et savoureux à base de tomates séchées. Facile à préparer, ce plat conjugue la douceur des pignons avec l'intensité du fromage pour un résultat gourmand et réconfortant.
- Préparation 4 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 769 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 42 g
- Glucides
- 72 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Ail1 gousse
- Tomates séchées40 g
- Parmesan (morceaux)20 g
- Huile d'olive20 ml
- Pâtes (Rigatoni)100 g
- Pignons de pin1 cuillère à soupe
Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les rigatoni. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis versez dans une passoire pour bien les égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, préparez votre sauce. Prenez l'ail, ôtez la peau et retirez le germe central pour éliminer l'amertume.
Versez dans le mixeur les tomates séchées, la majorité des pignons de pin (en gardant une petite portion pour la finition), le parmesan en morceaux et l'ail préparé. Arrosez d'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.
Dressez les pâtes égouttées dans une assiette creuse, versez généreusement le pesto rosso par-dessus et parsemez avec les pignons réservés ainsi que quelques copeaux de parmesan. Vérifiez l'assaisonnement et dégustez sans attendre.
