Parmentier de saumon, brocolis & comté
Un gratin généreux et réconfortant où le saumon frais rencontre une purée onctueuse, garni de brocoli tendre et couronné de comté doré. Un plat complet et savoureux qui ravira toute la famille.
- Préparation 11 min
- Cuisson 35 min
- Pour 2 portions
- Calories
- 657 kcal
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 33 g
- Glucides
- 38 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 2 portions
- Pommes de terre400 g
- Saumon (frais)2 pièces
- Chèvre frais2 cuillères à soupe
- Lait40 ml
- Beurre20 g
- Brocoli (frais)200 g
- Comté (râpé)20 g
- Échalote1 pièce
Préparation
Lavez les pommes de terre, pelez-les et détaillez-les en cubes réguliers.
Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, rincez le brocoli frais et séparez-le en petites fleurettes, en les divisant si elles sont trop volumineuses.
Faites bouillir une autre casserole d'eau salée et y cuire les fleurettes de brocoli 8 à 10 minutes à feu moyen. Égouttez-les soigneusement à la fin.
Pelez l'échalote et taillez-la en fines lamelles.
Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites, puis versez-les dans une passoire pour bien les égoutter.
Remettez les pommes de terre dans la casserole avec le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre, versez le lait et écrasez le tout à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir un mélange lisse et crémeux.
Réglez votre four à 180°C. Ôtez la peau du saumon si nécessaire et coupez-le en portions.
Versez les morceaux de saumon dans un plat de cuisson huilé et assaisonnez-les.
Répartissez les lamelles d'échalote et le brocoli cuit sur le saumon, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez le chèvre frais en petites parcelles. Étalez la purée de pommes de terre par-dessus et saupoudrez généreusement de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Sortez le gratin du four quand le dessus est bien doré et gratinné. Servez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée à votre goût.
