Pancakes flocons d'avoine, blanc de dinde & chèvre frais

Préparation

1. Versez les flocons d'avoine dans un récipient avec les œufs et un peu d'eau. Assaisonnez généreusement de sel et poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez-y des portions de pâte et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté, jusqu'à une belle coloration. Procédez par fournées si nécessaire.

3. Une fois tous les pancakes cuits et bien dorés, réservez-les à l'écart.

4. Dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive, cassez les œufs et faites-les cuire à votre convenance. Salez et poivrez.

5. Composez votre assiette en disposant les pancakes, l'œuf au plat, les tranches de blanc de dinde, la salade fraîche et le chèvre. Rectifiez l'assaisonnement avant de déguster.