Pancakes de maïs & avocat
Des pancakes savoureux au maïs et parmesan, garnis d'avocat frais, d'un œuf au plat et d'une touche de roquette. Un plat équilibré et gourmand, parfait pour un brunch ou un déjeuner léger.
- Préparation 5 min
- Cuisson 9 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 650 kcal
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 41 g
- Glucides
- 37 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Maïs (conserve)100 g
- Parmesan (râpé)20 g
- Lait30 ml
- Levure chimique1 cuillère à café
- Avocat1 pièce
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Œuf2 pièces
- Salade (roquette)1 poignée
Préparation
Commencez par mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier.
Incorporez le lait et les œufs en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le maïs bien égoutté et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive. À l'aide d'une cuillère, versez la préparation et aplatissez légèrement pour former des galettes régulières.
Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et taillez-le en quartiers.
Laissez cuire les pancakes environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Transférez les pancakes sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Dans la même poêle, cassez les œufs et faites-les cuire 3 minutes à feu moyen.
Dressez les pancakes dans l'assiette, complétez avec l'avocat, l'œuf au plat et la roquette. Arrosez d'un trait de vinaigrette, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
