Pancakes de courgettes
Des petites galettes dorées et savoureuses à base de courgettes râpées, relevées de parmesan et de ciboulette. Un plat léger et gourmand, parfait accompagné d'une belle salade verte.
- Préparation 9 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 299 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 13 g
- Glucides
- 23 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Farine de blé1 cuillère à soupe
- Courgette200 g
- Ail1 gousse
- Œuf1 pièce
- Salade (Mélange)30 g
- Ciboulette1 bouquet
- Chapelure1 cuillère à soupe
- Parmesan (morceaux)20 g
Préparation
Nettoyez les courgettes, ôtez les extrémités et râpez-les finement.
Versez les courgettes râpées dans une passoire, salez généreusement et laissez reposer quelques minutes. Pressez-les fermement à l'aide d'une cuillère ou d'un linge propre pour éliminer le maximum d'humidité.
Pendant ce temps, préparez le parmesan en le râpant si nécessaire.
Lavez la ciboulette et hachez-la finement.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement.
Après avoir bien essoré les courgettes en les pressant par petites portions, versez-les dans un saladier.
Ajoutez à la courgette l'ail pressé, la ciboulette hachée, la farine, la chapelure et le parmesan râpé. Poivrez généreusement et complétez avec les épices de votre choix si vous le souhaitez. Mélangez l'ensemble.
Incorporez l'œuf battu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez deux cuillères à soupe du mélange et aplatissez légèrement pour former un pancake d'environ 1 cm. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servez chaud avec une portion de salade verte assaisonnée à votre convenance.
