Pad Thaï végétarien

Préparation

1. Commencez par préparer le tofu : séchez-le légèrement s'il est humide, puis taillez-le en petits dés réguliers.

2. Nettoyez les carottes et découpez-les en fines lanières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

3. Confectionnez votre sauce : dans un récipient, fouettez ensemble la sauce soja, le beurre de cacahuète, le jus frais du citron vert et l'ail écrasé. Allongez légèrement avec un trait d'eau si la texture vous semble trop épaisse.

4. Mettez le tofu dans un plat creux, versez la moitié de la préparation à base de sauce soja et brassez délicatement. Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs s'imprègnent.

5. Pendant ce temps, plongez les nouilles de riz dans une casserole d'eau frémissante et laissez-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à obtenir la texture désirée.

6. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis versez-y le tofu avec sa marinade. Laissez-le dorer environ 3 à 4 minutes en remuant doucement.

7. Incorporez les germes de haricots et les julienne de carottes à la poêle. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.

8. Versez les nouilles cuites et le restant de la sauce soja-cacahuète dans la poêle. Mélangez l'ensemble avec délicatesse jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

9. Dressez le pad thaï dans des bols ou assiettes creuses. Terminez en semant des cacahuètes concassées et quelques feuilles de coriandre fraîche par-dessus.