Omelette tomates confites & chèvre frais
Une omelette généreuse garnie de tomates fondantes et de chèvre crémeux, accompagnée d'une belle salade fraîche. Un plat simple et gourmand, parfait pour un repas léger.
- Préparation 3 min
- Cuisson 7 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 284 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 4 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Chèvre frais30 g
- Tomates cerises100 g
- Œuf2 pièces
- Herbes de Provence1 pincée
- Salade (roquette)2 poignées
Préparation
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Déposez les tomates cerises et laissez-les revenir pendant 3 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert. Mettez de côté.
Cassez les œufs dans un bol. Battez-les énergiquement avec un peu de sel, poivre et herbes de Provence jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen. Versez la préparation d'œufs et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant régulièrement avec une spatule pour bien amalgamer.
Dès que le fond de l'omelette commence à dorer, ôtez-la du feu. Disposez-la dans l'assiette, couronnez-la de morceaux de chèvre frais et des tomates confites, accompagnez d'une portion de roquette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.
