Omelette aux épinards, avocat et feta
Une omelette généreuse et savoureuse, garnie d'épinards poêlés, d'avocat fondant et de feta crémeux. Un plat simple mais élégant, parfait pour un brunch ou un dîner léger.
- Préparation 3 min
- Cuisson 9 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 555 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 47 g
- Glucides
- 5 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Avocat1 pièce
- Sauce pesto2 cuillères à café
- Feta30 g
- Œuf2 pièces
- Épinard (frais)80 g
Préparation
Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les énergiquement. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.
Coupez l'avocat en deux, puis prélevez la chair avec une cuillère. Découpez-le en lamelles fines.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée et faites sauté les épinards frais pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Réservez une petite portion pour le dressage final, puis versez le reste dans le mélange d'œufs battus.
Ajoutez un petit morceau de beurre dans la poêle et versez-y la préparation aux œufs. Laissez cuire environ 6 minutes à feu moyen. N'hésitez pas à couvrir la poêle pour raccourcir le temps de cuisson.
Disposez sur l'omelette les épinards réservés, la feta émiettée, les lamelles d'avocat et le pesto. Repliez l'omelette en deux et glissez-la dans l'assiette. Complétez avec les dernières feuilles d'épinards frais si vous en avez, légèrement assaisonnées.
