Moussaka

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 180°C. Nettoyez les aubergines et taillez-les en lamelles fines et régulières dans la longueur.

2. Étalez les lamelles sur une plaque de cuisson garnie de papier. Assaisonnez-les, versez un trait d'huile d'olive et enfournez environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Pendant ce temps, pelez l'oignon et hachez-le finement.

4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez la viande hachée, assaisonnez et laissez-la cuire 5 minutes en remuant.

5. Incorporez l'oignon haché et l'ail écrasé, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

6. Versez la moitié de la muscade et la sauce tomate dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à couvert sur feu doux.

7. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis versez la farine et remuez vivement.

8. Versez le lait petit à petit en mélangeant constamment pour obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le reste de muscade.

9. Vérifiez que la viande est bien cuite.

10. Retirez les aubergines du four quand elles sont bien tendres.

11. Dans un plat à gratin, versez un trait d'huile d'olive. Disposez la moitié des aubergines en couche, puis la moitié de la viande. Renouvelez l'opération avec le reste des aubergines et de la viande.

12. Versez la béchamel sur l'ensemble et saupoudrez généreusement de mozzarella râpée. Enfournez 20 minutes à 210°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

13. Sortez du four et servez chaud.