Merlu, feta & légumes d'été rôtis

Préparation

1. Laissez reposer le merlu à température ambiante s'il était congelé. Allumez le four à 200°C. Rincez les courgettes, partagez-les dans la longueur, puis détaillez-les en bâtonnets obliques.

2. Rincez le citron et taillez-le en fines tranches régulières.

3. Pelez l'oignon rouge et divisez-le en lamelles fines.

4. Disposez les oignons et courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober.

5. Parsemez avec les tranches de citron, les tomates cerises entières et la feta fragmentée. Assaisonnez généreusement et glissez au four 25 à 30 minutes à 200°C.

6. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau. Versez la semoule dans un récipient avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Couvrez avec le même volume d'eau bouillante, couvrez et patientez 5 minutes. Aérez ensuite à la fourchette.

7. À la mi-cuisson, retirez la plaque du four et posez délicatement le filet de merlu au-dessus des légumes. Assaisonnez le poisson et humectez-le d'un trait d'huile. Poursuivez la cuisson 10 minutes à 200°C.

8. Dès que les légumes sont caramélisés et le merlu opaque et ferme, sortez du four. Dressez la semoule en base d'assiette, couronnez de légumes, merlu et feta. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance et dégustez.