Magret de canard à l'orange
Un magret savoureux aux saveurs d'agrumes, avec une sauce miel-orange qui caramélise délicieusement. Un plat raffiné et généreux, parfait accompagné d'une salade fraîche.
- Préparation 3 min
- Cuisson 19 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 694 kcal
- Protéines
- 34 g
- Lipides
- 55 g
- Glucides
- 15 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Salade (Mélange)1 poignée
- Canard (magret)1 pièce
- Miel (liquide)1 cuillère à soupe
- Orange1 pièce
Préparation
Préparez le magret en le dégraissant légèrement, puis tracez des incisions fines et régulières dans sa peau sans entamer la chair. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Chauffez une poêle à température moyenne et posez-y le magret, peau vers le bas. Laissez cuire environ 6 minutes en éliminant régulièrement le gras qui s'écoule.
Pendant la cuisson, prélevez les zestes de l'orange avec soin, retirez la partie blanche amère, puis coupez-les en filaments fins. Mettez de côté.
Pressez les oranges pour en extraire le jus et versez-le dans un récipient.
Après 6 minutes, retournez le magret côté chair, salez et poivrez à nouveau, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen en continuant à éliminer le gras progressivement.
Une fois cuit à votre convenance, transférez le magret dans du papier aluminium, enveloppez-le et laissez-le reposer 5 minutes.
Dans la poêle toujours chaude, versez le jus d'orange réservé et raclez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Incorporez le miel et les zestes, puis laissez mijoter doucement 3 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse et réduite.
Replacez le magret dans la poêle et nappez-le généreusement de sauce.
Découpez le magret en tranches fines et dressez-le sur un lit de salade fraîche. Versez la sauce restante par-dessus, rectifiez l'assaisonnement et servez.
