Linguine aux tomates cerises et pesto frais
Un plat méditerranéen simple et savoureux où les pâtes se marient avec un pesto maison vibrant, des tomates cerises fondantes et une mozzarella di bufala généreuse. À préparer en moins de 20 minutes pour un moment de pur plaisir.
- Préparation 4 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 877 kcal
- Protéines
- 25 g
- Lipides
- 53 g
- Glucides
- 71 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Tomates cerises100 g
- Pâtes (Linguine)100 g
- Mozzarella di bufala60 g
- Pignons de pin1 cuillère à soupe
- Basilic (frais)1 bouquet
- Ail1 gousse
Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les linguine. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, environ 10 minutes. Avant de verser dans la passoire, prélevez une louche d'eau de cuisson par portion et réservez-la.
Préparez votre pesto en versant les pignons, le basilic détaché de ses tiges, l'ail épluchéet l'huile d'olive dans un mixeur. Actionnez l'appareil jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu vif et déposez-y les tomates cerises. Laissez-les cuire sans couvercle pendant 3 minutes, puis baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires pour les attendrir légèrement.
Transférez les pâtes égouttées dans la poêle avec les tomates, versez l'eau de cuisson réservée et incorporez le pesto. Mélangez délicatement et réchauffez l'ensemble 1 minute à feu doux.
Répartissez dans les assiettes, déposez des morceaux de mozzarella di bufala sur le dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive, complétez avec quelques feuilles de basilic frais si vous en avez, puis assaisonnez à votre goût.
