Lasagnes poireaux & saumon

Préparation

1. Laissez décongeler le saumon si nécessaire. Réglez votre four à 180°C. Ôtez les extrémités des poireaux et conservez uniquement la partie blanche, puis taillez-la en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur. Versez-les dans une passoire et rincez-les généreusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.

2. Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre à feu vif. Versez-y les poireaux découpés, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez-les colorer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Couvrez ensuite et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté.

3. Parallèlement, préparez votre béchamel : dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre puis incorporez la farine en mélangeant sans cesse.

4. Versez le lait peu à peu en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de muscade râpée, puis réservez.

5. Retirez la peau des filets de saumon et découpez-les en généreux morceaux.

6. Vérifiez que les poireaux ont atteint le degré de cuisson désiré.

7. Beurrez le fond d'un plat de cuisson (type 20 x 20 cm), puis disposez une première couche de poireaux cuits suivie de la moitié des morceaux de saumon. Versez une partie de la béchamel par-dessus et recouvrez de feuilles de lasagnes. Répétez cette succession une seconde fois.

8. Finalisez avec une dernière couche de béchamel, puis parsemez généreusement de mozzarella râpée et donnez un tour de moulin à poivre. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et le fromage bien fondu.

9. À la sortie du four, laissez reposer quelques instants avant de servir accompagné d'une belle salade verte fraîche.