Lablabi tunisien authentique
Ce classique de la cuisine tunisienne réunit un bouillon savoureux aux pois chiches, du pain grillé à l'ail et un œuf mollet coulant. Un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas complet.
- Préparation 2 min
- Cuisson 9 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 489 kcal
- Protéines
- 25 g
- Lipides
- 11 g
- Glucides
- 64 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Bouillon de légumes (cube)1 pièce
- Cumin (moulu)1 cuillère à café
- Pain de campagne (non tranché)80 g
- Pois chiches (cuits)130 g
- Œuf1 pièce
- Ail1 gousse
Préparation
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y l'œuf pendant 6 minutes pour obtenir un mollet parfait.
Pendant ce temps, versez un trait d'huile d'olive dans une autre casserole à feu doux. Incorporez l'ail finement râpé et le cumin, laissez-les parfumer doucement pendant une trentaine de secondes.
Versez les pois chiches égouttés dans la casserole et faites-les chauffer environ 1 minute en remuant.
Complétez avec 200 ml d'eau chaude par portion et le cube de bouillon dilué. Laissez frémir à couvert pendant 8 minutes à feu moyen.
Dès que l'œuf est cuit, transférez-le immédiatement dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Découpez le pain en épaisses tranches et faites-les dorer à la poêle ou au four. Frottez légèrement chaque tranche avec le reste d'ail.
Une fois l'œuf refroidi, ôtez délicatement la coquille.
Vérifiez que les pois chiches sont bien tendres. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de harissa ou de piment si vous le souhaitez.
Disposez le pain grillé dans un bol, versez le bouillon chaud par-dessus, puis posez l'œuf écalé coupé en deux. Complétez avec des herbes fraîches si vous en avez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
