Bouillon coco poulet
Un bouillon réconfortant et savoureux où le poulet tendre baigne dans un bouillon onctueux relevé de lait de coco, garni de champignons frais et d'une touche acidulée de citron vert.
- Préparation 5 min
- Cuisson 21 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 305 kcal
- Protéines
- 39 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 8 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Champignons de Paris (frais)100 g
- Tomate (concentré)1 cuillère à soupe
- Poulet (escalope)1 pièce
- Lait de coco50 ml
- Citron vert1 pièce
- Oignon rouge1 pièce
- Bouillon de volaille (cube)1 pièce
Préparation
Pelez l'oignon rouge et tranchez-le finement.
Versez un trait d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Versez-y l'oignon et laissez-le devenir translucide, environ 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporez le concentré de tomates et mélangez pendant une minute.
Versez 200 ml d'eau par personne, placez l'escalope de poulet et émiettez le cube de bouillon. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez partiellement et laissez frémir 15 minutes à feu moyen.
Entre-temps, nettoyez les champignons de Paris et détaillez-les en lamelles fines.
Après 15 minutes de cuisson, retirez le poulet de la casserole et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
Remettez le poulet effiloché dans le bouillon avec les champignons et le lait de coco. Laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires en mélangeant doucement.
Versez dans un bol ou une assiette creuse. Garnissez avec quelques lamelles d'oignon rouge cru et un trait de zeste de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
