Kefta épicée et semoule avec sauce yaourt menthe
Des boulettes de viande parfumées au cumin et piment, servies sur un lit de semoule gonflée à la vapeur et accompagnées d'une sauce yaourt fraîche à la menthe. Un plat savoureux et équilibré, inspiré des traditions méditerranéennes.
- Préparation 16 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 511 kcal
- Protéines
- 27 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 59 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Ail1 gousse
- Échalote1 pièce
- Couscous aux épices70 g
- Cumin (moulu)1 cuillère à café
- Piment d'Espelette1 pincée
- Yaourt grec2 cuillères à soupe
- Menthe (feuilles)1 bouquet
- Bœuf (haché)100 g
Préparation
Commencez par peler et détailler finement vos échalotes en petits dés.
Rincez la menthe fraîche et hachez-la finement.
Dans un récipient, réunissez le bœuf haché avec le cumin moulu, le piment d'Espelette, l'ail minué, la moitié de votre menthe hachée et les trois quarts de vos échalotes. Assaisonnez à votre goût, puis pétrissez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Façonnez la préparation en boulettes allongées. Vous pouvez les enfiler sur des brochettes si vous le souhaitez.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Disposez les kefta et laissez-les dorer uniformément sur tous leurs côtés pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à développer une belle croûte dorée.
Pendant la cuisson des boulettes, portez de l'eau à ébullition. Versez la semoule aux épices dans un bol, puis couvrez-la avec un volume équivalent d'eau bouillante. Couvrez le bol et attendez 5 minutes, puis séparez les grains à la fourchette.
Préparez votre sauce en mélangeant le yaourt grec avec le reste de la menthe hachée et des échalotes. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
Dressez la semoule dans l'assiette, posez les kefta dessus et nappez généreusement de sauce yaourt. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire avant de servir.
