Boulettes à la tomate & purée
Des boulettes de bœuf fondantes, enrobées d'une sauce tomate généreuse et basilicée, accompagnées d'une purée crémeuse et réconfortante. Un grand classique familial, simple et savoureux.
- Préparation 4 min
- Cuisson 9 min
- Pour 4 portions
- Calories
- 534 kcal
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 23 g
- Glucides
- 48 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 4 portions
- Purée de pommes de terre (en flocons)1 sachet
- Bœuf (haché)360 g
- Échalote1 pièce
- Œuf1 pièce
- Chapelure4 cuillères à soupe
- Parmesan (râpé)4 cuillères à soupe
- Lait400 ml
- Sauce tomate (basilic)300 g
Préparation
Commencez par peler l'échalote et la trancher menu.
Dans un récipient, rassemblez le bœuf haché, l'œuf, l'échalote hachée, la chapelure et le parmesan. Assaisonnez généreusement de sel et poivre, puis malaxez le tout avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Façonnez des boulettes régulières en roulant la préparation entre vos paumes. Disposez-les sur un plat.
Versez un trait d'huile dans une poêle chauffée à feu vif. Déposez les boulettes et laissez-les dorer pendant 5 minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles colorent uniformément.
Versez la sauce tomate sur les boulettes, couvrez la poêle et laissez cuire à petit feu pendant 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement.
Pendant ce temps, préparez la purée : versez l'eau (85 ml par personne) et le lait dans une casserole. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Ôtez du feu, patientez 2 minutes, puis versez les flocons en mélangeant constamment. Laissez reposer quelques secondes. Si vous le souhaitez, incorporez un morceau de beurre.
Dressez la purée dans une assiette creuse, couronnez-la de boulettes et nappez de sauce. Complétez avec du parmesan supplémentaire et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
