Jambon, purée de patates douces & salade
Un assiette équilibrée et gourmande : une purée onctueuse de patate douce, du jambon blanc tendre et une salade fraîche relevée d'une vinaigrette moutardée. Prêt en un rien de temps !
- Préparation 2 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 558 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 29 g
- Glucides
- 50 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Patate douce250 g
- Moutarde1 cuillère à café
- Salade (mélange mâche-roquette)1 poignée
- Vinaigre balsamique1 cuillère à café
- Jambon blanc2 tranches
Préparation
Lavez les patates douces, ôtez la peau et détaillez-les en petits cubes réguliers.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les cubes de patate douce. Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis versez dans une passoire.
Préparez votre vinaigrette en versant dans un bol la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Fouettez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Transférez les patates douces cuites dans un récipient, assaisonnez-les de sel et poivre, puis incorporez une noix de beurre. Écrasez à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à atteindre votre texture idéale.
Dressez l'assiette : disposez la purée, accompagnez du jambon blanc et versez la vinaigrette sur la salade avant de la placer aux côtés. À table !
