Gnocchi aux asperges et truite fumée
Un plat élégant et savoureux où les gnocchi dorés rencontrent des asperges tendres, relevées par la truite fumée et une touche acidulée de citron. Une recette raffinée prête en moins de 20 minutes.
- Préparation 3 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 592 kcal
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 25 g
- Glucides
- 60 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Crème fraîche1 cuillère à soupe
- Citron jaune1 quartier
- Asperge blanche (fraîche)150 g
- Ciboulette2 brins
- Truite fumée2 tranches
- Échalote1 pièce
- Gnocchi (à poêler)150 g
Préparation
Pelez l'échalote et taillez-la en fines lamelles.
Nettoyez les asperges, fendez-les en deux dans la longueur, puis détaillez-les en bâtonnets.
Versez un trait d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et les asperges 2 à 3 minutes. Assaisonnez, versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Dans une autre poêle à feu vif, chauffez un peu d'huile, versez les gnocchi et laissez-les colorer 2 minutes en les brassant. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Vérifiez que les asperges sont cuites à point, puis incorporez le zeste et le jus de citron, la crème fraîche et la truite fumée déchiquetée. Mélangez bien.
Versez les gnocchi dans la poêle des asperges et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant pour que la sauce devienne onctueuse et homogène.
Dressez dans une assiette, complétez avec la ciboulette hachée et un trait de jus de citron si désiré. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.
