Galette bretonne au saumon fumé et poireaux fondants

Préparation

1. Préparez les poireaux en ôtant les extrémités et en conservant uniquement la partie blanche. Taillez-les en fines lamelles, puis passez-les sous l'eau froide dans une passoire en les frottant délicatement pour éliminer toute trace de terre.

2. Versez une noix de beurre dans une poêle chauffée à feu vif. Incorporez les poireaux émincés et laissez-les dorer pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

3. Diminuez l'intensité du feu à moyen, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

4. Testez la tendreté des poireaux, puis versez la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, mélangez bien et laissez mijoter 4 à 5 minutes supplémentaires. Gardez au chaud à l'écart du feu.

5. Nettoyez ou utilisez la même poêle avec une nouvelle noix de beurre. Placez la galette, puis répartissez la préparation de poireaux dessus.

6. Parsemez le saumon fumé en petits morceaux sur l'ensemble, poivrez légèrement, puis repliez les bords de la galette vers le centre. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

7. Dressez la galette dans une assiette accompagnée d'une salade verte de votre choix, assaisonnée à votre convenance. À déguster sans attendre !