Fromage pané croustillant, pommes grenailles et salade verte

Préparation

1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée frémissante. Laissez cuire environ 12 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté, puis égouttez-les soigneusement et maintenez-les au chaud.

2. Cassez l'œuf dans une assiette creuse, salez-le, poivrez-le et battez-le bien avec une fourchette.

3. Disposez la farine dans une première assiette creuse et la chapelure dans une seconde assiette creuse.

4. Commencez par passer le fromage dans la farine, puis immergez-le dans l'œuf battu avant de le rouler entièrement dans la chapelure.

5. Pour une panure plus généreuse, répétez l'opération en trempant le fromage une nouvelle fois dans l'œuf battu, puis en le recouvrant à nouveau de chapelure.

6. Versez 15 à 20 cl d'huile dans une casserole sur feu moyen (le fromage n'a pas besoin d'être complètement submergé). Dès que l'huile commence à crépiter, déposez-y le fromage et faites-le dorer 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez-le sur du papier absorbant.

7. Dressez le fromage pané dans une assiette avec les pommes de terre chaudes et la salade verte assaisonnée à votre convenance. Soulevez le dessus du fromage et dégustez en trempant les pommes de terre dans le cœur fondant.