Filet mignon à l'abricot, riz et haricots verts
Un filet mignon tendre et savoureux, accompagné d'une sauce gourmande aux abricots, servi avec du riz moelleux et des haricots verts croquants. Un plat équilibré et délicieux.
- Préparation 1 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 538 kcal
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 6 g
- Glucides
- 83 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Haricot vert (surgelé)150 g
- Porc (filet mignon)1 pièce
- Sucre (en poudre)1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique1 cuillère à café
- Riz70 g
- Confiture d'abricots1 cuillère à soupe
Préparation
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et y déposer le filet mignon. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis le faire dorer sur tous les côtés pendant 15 à 20 minutes en le tournant régulièrement. Une fois bien cuit à cœur, laisser reposer quelques minutes avant de le découper.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition et y verser le riz. Suivre les indications de cuisson du paquet, puis égoutter et mettre de côté.
Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, plonger les haricots verts et laisser cuire environ 3 minutes. Égoutter aussitôt.
Verser la confiture d'abricots et le vinaigre balsamique dans une petite casserole et faire chauffer doucement pendant 1 minute en remuant. Incorporer le sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance.
Découper le filet mignon en fines tranches.
Dresser les tranches de viande sur l'assiette avec le riz et les haricots verts. Napper généreusement avec la sauce aux abricots et rectifier l'assaisonnement selon vos préférences.
