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Filet mignon à la moutarde, pommes de terre & brocoli

Un plat complet et savoureux où la viande tendre s'accompagne de pommes de terre fondantes et de brocoli tendre. La moutarde à l'ancienne apporte une touche de caractère à ce repas réconfortant.

  • Préparation 4 min
  • Cuisson 45 min
  • Pour 1 portion
Filet mignon à la moutarde, pommes de terre & brocoli
Calories
325 kcal
Protéines
34 g
Lipides
7 g
Glucides
27 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Porc (filet mignon)1 pièce
  • Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
  • Brocoli (frais)100 g
  • Thym (feuilles)1 pincée
  • Pommes de terre150 g

Préparation

  1. Mettez le four à chauffer à 190°C. Nettoyez les pommes de terre et taillez-les en fines rondelles.

  2. Versez les lamelles de pomme de terre dans un plat de cuisson. Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez légèrement d'huile d'olive. Glissez au four pour 15 à 20 minutes.

  3. Après environ 10 à 15 minutes, sortez le plat du four. Déposez le filet mignon, badigeonnez-le généreusement de moutarde, puis salez, poivrez et ajoutez du thym et un trait d'huile. Remettez à cuire 20 à 25 minutes (comptez environ 30 minutes par 500 g de viande selon son épaisseur).

  4. Pendant ce temps, nettoyez le brocoli et divisez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes pour les attendrir légèrement.

  5. Sortez le plat du four et disposez les bouquets de brocoli. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du thym et un trait d'huile d'olive. Enfournez pour 10 minutes supplémentaires.

  6. À la sortie du four, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper en tranches.

  7. Dressez les tranches de filet mignon avec les pommes de terre et le brocoli. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance et dégustez.

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