Faux-filet, sauce à l'échalote & légumes rôtis
Un faux-filet savoureux accompagné de légumes caramélisés au four et d'une sauce onctueuse à base d'échalotes. Un plat gourmand et réconfortant pour un repas en famille.
- Préparation 8 min
- Cuisson 45 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 637 kcal
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 31 g
- Glucides
- 39 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Thym (branches)1 pincée
- Carotte (frais)100 g
- Échalote1 pièce
- Bœuf (faux-filet)1 pièce
- Beurre20 g
- Patate douce150 g
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pelez les patates douces avec un économe et détaillez-les en petits cubes réguliers.
Nettoyez les carottes, puis coupez-les en biseaux pour une présentation élégante.
Taillez finement les échalotes pour en dégager toute la saveur.
Transférez les carottes et patates douces dans un plat à four. Assaisonnez généreusement, versez un trait d'huile d'olive et saupoudrez de thym. Mélangez bien et enfournez pour environ 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle bien chaude. Saisissez le faux-filet 1 minute sur chaque face à feu vif pour une cuisson rosée. Assaisonnez chaque côté et mettez la viande de côté.
Versez le reste du beurre dans la même poêle et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes. Versez un trait d'eau pour déglacer, puis laissez mijoter 3 minutes jusqu'à obtenir un jus savoureux. Rectifiez avec un peu de beurre si nécessaire.
Si vous le préférez, tranchez le faux-filet avant de servir.
Sortez les légumes du four lorsqu'ils sont tendres et dorés. Dressez la viande dans l'assiette, entourez des légumes rôtis et nappez généreusement de sauce à l'échalote.
