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Escalope milanaise & tagliatelle crémeuses aux courgettes

Une assiette généreuse et réconfortante : une escalope dorée à la milanaise accompagnée de tagliatelle enrobées d'une sauce crémeuse aux courgettes et échalotes. Un classique italien revisité pour un repas savoureux en un rien de temps.

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 19 min
  • Pour 1 portion
Escalope milanaise & tagliatelle crémeuses aux courgettes
Calories
846 kcal
Protéines
42 g
Lipides
34 g
Glucides
87 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Ail1 gousse
  • Escalope milanaise1 pièce
  • Crème fraîche1 cuillère à soupe
  • Pâtes (Tagliatelle sèches)100 g
  • Échalote1 pièce
  • Courgette150 g
  • Herbes de Provence1 pincée

Préparation

  1. Versez de l'eau salée dans une grande casserole et portez à ébullition. Plongez-y les tagliatelles et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.

  2. Pendant ce temps, émincez finement l'échalote. Découpez la courgette en fines rondelles. Pressez ou râpez l'ail.

  3. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez-y les courgettes, l'échalote et l'ail. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.

  4. Quand les pâtes sont al dente, prélevez un verre de l'eau de cuisson avant de les égoutter. Mettez-les de côté pour les garder chaudes.

  5. Dans une seconde poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Posez l'escalope milanaise et laissez-la dorer environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.

  6. Versez la crème fraîche dans la poêle des légumes, puis ajoutez l'eau de cuisson réservée. Incorporez les tagliatelles et mélangez délicatement. Laissez mijoter 1 minute.

  7. Découpez l'escalope en lanières si vous préférez.

  8. Dressez les tagliatelles crémeuses dans une assiette, disposez l'escalope par-dessus et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. À déguster sans attendre.

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