Escalope de poulet panée au parmesan et riz

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 200°C. Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, versez-le dans une passoire pour bien l'égoutter, puis gardez-le de côté.

2. Sortez l'escalope de poulet du réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis mettez-le de côté dans un récipient.

3. Versez dans une assiette creuse le parmesan râpé, la chapelure et l'ail semoule. Mélangez bien ces trois ingrédients.

4. Posez l'escalope de poulet sur le plan de travail et aplatissez-la en deux parties pour obtenir une épaisseur uniforme et fine.

5. Imbibez complètement l'escalope dans le beurre fondu, puis passez-la généreusement dans le mélange de parmesan et chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.

6. Placez l'escalope panée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive sur le dessus et enfournez pour 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

7. Dressez l'escalope croustillante dans votre assiette accompagnée du riz. Parsemez d'herbes fraîches si vous en avez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.