Escalope de poulet panée à la milanaise

Préparation

1. Lancez la cuisson des tagliatelles en suivant le temps indiqué sur l'emballage, généralement entre 6 et 8 minutes.

2. Dans un récipient creux, cassez l'œuf et battez-le à la fourchette avec une pincée de sel, une pincée de poivre et une pincée de piment doux.

3. Versez la farine dans une assiette plate. Passez l'escalope de poulet d'abord dans la farine, puis trempez-la dans l'œuf battu.

4. Mettez la chapelure dans une troisième assiette et enrobez complètement l'escalope de ce mélange.

5. Pour renforcer la croûte, replongez l'escalope dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure.

6. Versez l'huile dans une poêle de taille moyenne. L'escalope n'a pas besoin d'être entièrement submergée. Attendez que l'huile commence à frissonner (testez avec un peu de chapelure) avant d'y déposer l'escalope.

7. Faites cuire à feu moyen en veillant à obtenir une belle couleur dorée de chaque côté, environ 5 à 6 minutes par face. Salez généreusement.

8. Une fois bien dorée, posez l'escalope sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9. Égouttez les tagliatelles et réservez-les.

10. Réchauffez la sauce tomate dans la casserole des pâtes, puis versez les tagliatelles dedans et mélangez bien.

11. Découpez l'escalope en tranches.

12. Dressez les tagliatelles à la sauce dans l'assiette, disposez les tranches de poulet par-dessus, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, agrémenté d'herbes fraîches si vous en avez.