Escalope de poulet marinée au skyr et salade fraîche

Préparation

1. Préparez la marinade en versant l'escalope de poulet dans un récipient hermétique avec une cuillerée de skyr, le jus pressé du citron, la moitié de l'ail finement râpé, du sel et du poivre. Fermez le récipient et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

2. Pendant que le poulet s'imprègne des saveurs, préparez la salade : épluchez et taillez le concombre en petits cubes. Rincez les tomates cerises et divisez-les en deux ou quatre morceaux selon leur volume. Transférez le tout dans un plat et réservez.

3. Confectionnez la sauce en mélangeant dans un bol la deuxième cuillerée de skyr avec l'autre moitié de l'ail râpé et un trait d'huile d'olive. Assaisonnez selon votre goût, mélangez et gardez au frais.

4. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Déposez l'escalope marinée et laissez cuire environ 4 à 5 minutes par côté jusqu'à obtenir une teinte dorée légère (la marinade au skyr limite la coloration habituelle).

5. Versez la sauce skyr dans une assiette, posez l'escalope cuite dessus, puis répartissez la salade de concombre et tomates autour. Finalisez avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez avant de servir.