Escalope de poulet grillée et salade thaï
Une assiette colorée et équilibrée où le poulet doré côtoie une salade croquante de légumes râpés, relevée d'une vinaigrette acidulée au citron et parsemée de sésame et menthe fraîche.
- Préparation 6 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 247 kcal
- Protéines
- 37 g
- Lipides
- 3 g
- Glucides
- 14 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poulet (escalope)1 pièce
- Menthe (feuilles)1 brin
- Graines de sésame1 cuillère à café
- Chou rouge80 g
- Carotte (frais)80 g
- Citron jaune1 quartier
- Navet80 g
Préparation
Rincez le navet et râpez-le grossièrement dans un récipient.
Épluchez la carotte, puis réduisez-la en fins bâtonnets ou râpez-la.
Ôtez les feuilles externes du chou rouge, lavez-le et taillez-le en lanières très fines.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Posez l'escalope de poulet, assaisonnez-la généreusement, puis laissez-la cuire environ 4 à 5 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Pendant la cuisson du poulet, préparez votre assaisonnement : dans un bol, combinez le jus et le zeste du citron avec une cuillère à café d'huile d'olive par portion, puis salez et poivrez à votre convenance.
Versez les légumes râpés (navet, carotte, chou) dans un grand saladier, versez la préparation citronnée dessus et mélangez bien. Incorporez les graines de sésame.
Sortez le poulet de la poêle et découpez-le en lamelles.
Dressez la salade dans l'assiette, couronnez-la avec les tranches de poulet chaud, saupoudrez de graines de sésame et parsemez de feuilles de menthe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
