Escalope de poulet, feta et légumes d'été rôtis
Une assiette gourmande et colorée où le poulet tendre côtoie des légumes caramélisés et une feta fondante, accompagnés de pâtes orzo. Un plat d'été savoureux et facile à préparer.
- Préparation 4 min
- Cuisson 30 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 673 kcal
- Protéines
- 55 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 74 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Oignon rouge1 pièce
- Tomates cerises100 g
- Citron jaune1 pièce
- Poulet (escalope)1 pièce
- Courgette1 pièce
- Pâtes (orzo)100 g
- Feta40 g
- Basilic (frais)1 bouquet
Préparation
Allumez le four à 200°C. Pelez l'oignon rouge et détaillez-le en lamelles fines.
Rincez la courgette et taillez-la en deux dans la longueur, puis découpez-la en tronçons obliques.
Rincez le citron et tranchez-le finement en rondelles.
Versez les lamelles d'oignon, les morceaux de courgette et les rondelles de citron dans un plat de cuisson. Versez un trait d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober.
Incorporez les tomates cerises et la feta émiettée en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis arrosez d'un peu d'huile d'olive. Glissez au four pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, retirez le plat du four. Posez l'escalope de poulet sur les légumes, salez et poivrez-la, puis nappez-la d'un filet d'huile d'olive. Remettez au four pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée.
Entre-temps, faites bouillir une casserole d'eau salée et versez les pâtes orzo. Laissez cuire selon les indications du paquet, puis égouttez et maintenez au chaud.
Une fois le poulet et les légumes bien rôtis et colorés, sortez le plat du four. Dressez les pâtes dans les assiettes, disposez par-dessus le poulet, les légumes et la feta rôtie. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.
