Escalope de poulet au beurre citronné avec riz et haricots verts
Une escalope tendre et dorée, nappée d'une sauce onctueuse au beurre et citron frais. À accompagner de riz moelleux et de haricots verts croquants pour un repas simple et savoureux.
- Préparation 1 min
- Cuisson 24 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 848 kcal
- Protéines
- 45 g
- Lipides
- 37 g
- Glucides
- 78 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Citron jaune1 pièce
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Haricot vert (surgelé)150 g
- Bouillon de volaille (cube)1 pièce
- Poulet (escalope)1 pièce
- Beurre40 g
- Riz70 g
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et versez-y le riz. Laissez cuire selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, salez et poivrez l'escalope de poulet sur les deux faces. Versez la farine dans une assiette et passez-y le poulet pour bien l'enrober.
Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive et déposez-y l'escalope. Faites-la dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, puis mettez-la de côté.
Dans la même poêle, versez le bouillon dilué dans un peu d'eau, puis ajoutez le citron et ses zestes. Laissez réduire quelques instants.
Incorporez le beurre en petits morceaux en remuant constamment. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Remettez l'escalope dans la poêle, couvrez et laissez finir la cuisson environ 5 minutes. Arrosez le poulet avec la sauce à mi-cuisson.
Parallèlement, remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez cuire 3 minutes environ. Égouttez-les bien.
Vérifiez que le poulet est cuit à cœur, puis dressez-le dans l'assiette avec le riz et les haricots verts. Versez la sauce au beurre citron par-dessus et servez sans attendre.
