Escalope de poulet à la crème et purée maison

Préparation

1. Pelez les pommes de terre, taillez-les en petits cubes réguliers.

2. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les cubes de pommes de terre. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

3. Parallèlement, faites revenir l'escalope de poulet dans une poêle avec un peu de beurre à feu moyen, en comptant 4 minutes par face pour une cuisson homogène.

4. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites à la fourchette. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les grossièrement. Versez le lait et le beurre restant, assaisonnez à votre convenance.

5. Terminez la cuisson du poulet en versant la crème fraîche dans la poêle avec un peu d'eau par portion (vous pouvez aussi ajouter une pointe de moutarde ou d'épices selon vos envies). Salez, poivrez et laissez réduire doucement à couvert pendant 2 minutes supplémentaires.

6. Dressez la purée dans l'assiette, posez l'escalope dessus et nappez généreusement avec la sauce crémeuse. À déguster sans attendre.