Escalope de poulet à la coriandre et citron vert
Une escalope de poulet tendre et parfumée, relevée par les notes épicées de la coriandre et l'acidité du citron vert. Servie sur un lit de riz blanc avec une touche de fraîcheur herbacée.
- Préparation 1 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 432 kcal
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 3 g
- Glucides
- 56 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poulet (escalope)1 pièce
- Citron vert1 pièce
- Coriandre (moulue)1 cuillère à café
- Riz70 g
- Coriandre (frais)1 bouquet
Préparation
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et versez le riz. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
Prélevez les quartiers du demi-citron vert et mettez-les de côté.
Nettoyez la coriandre fraîche sous l'eau froide, puis cisélez-la finement.
Vérifiez régulièrement la cuisson du riz et ajustez la température si nécessaire pour éviter un débordement.
Saupoudrez l'escalope de poulet de coriandre moulue sur ses deux faces, puis relevez avec du sel et du poivre.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, puis posez-y l'escalope. Couvrez et laissez dorer environ 4 à 5 minutes, puis retournez et poursuivez la cuisson du même temps de l'autre côté.
Testez la tendreté du riz avec une fourchette, puis versez-le dans une passoire pour l'égoutter.
Découpez l'escalope en lamelles et disposez-la sur le riz. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et versez un trait de jus de citron vert avant de servir.
