Escalope de dinde & courgettes au curry
Une assiette ensoleillée où la dinde tendre rencontre des légumes fondants baignés dans une sauce crémeuse et parfumée. À savourer sur un lit de riz blanc pour un repas réconfortant et savoureux.
- Préparation 3 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 540 kcal
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 61 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Oignon rouge1 pièce
- Riz70 g
- Lait de coco50 ml
- Curry (poudre)1 cuillère à café
- Courgette1 pièce
- Dinde (escalope)1 pièce
Préparation
Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon les indications de l'emballage. Égouttez une fois tendre.
Rincez la courgette, puis tranchez-la en rondelles fines.
Pelez l'oignon rouge et détaillez-le en minces lamelles.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Posez l'escalope de dinde et faites-la dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporez l'oignon et la courgette dans la même poêle. Salez, poivrez, poudrez de curry et mélangez bien. Laissez revenir 4 à 5 minutes.
Versez un peu d'eau et le lait de coco, mélangez, puis couvrez et continuez la cuisson 4 à 5 minutes.
Découpez l'escalope de dinde en petits morceaux.
Vérifiez que les légumes sont bien tendres, puis réintégrez les morceaux de dinde à la sauce. Mélangez délicatement.
Dressez le riz dans les assiettes, couronnez-le de la dinde et de sa sauce curry, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. C'est prêt à déguster !
