Curry de Saint-Jacques
Un curry savoureux et délicat où les noix de Saint-Jacques fondantes se marient parfaitement avec une sauce onctueuse au lait de coco et aux épices. À servir sur un lit de riz moelleux pour un plat réconfortant et gourmand.
- Préparation 4 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 425 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 59 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Pâte de curry (rouge)1 cuillère à café
- Riz (Mélange)70 g
- Noix de Saint-Jacques (surgelé)90 g
- Lait de coco2 cuillères à soupe
- Oignon jaune1 pièce
Préparation
Commencez par sortir les noix de Saint-Jacques du congélateur : placez-les dans un sac étanche et immergez-le dans de l'eau tiède pour une décongélation douce.
Pendant ce temps, lancez la cuisson du riz en suivant les indications de votre paquet.
Taillez l'oignon en fines lamelles.
Versez un trait d'huile d'olive ou une noix de beurre dans une poêle bien chaude, puis faites-y revenir les lamelles d'oignon. Disposez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les 2 minutes sur chaque face.
Versez le lait de coco et la pâte de curry dans la poêle, puis laissez réduire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Dressez le riz dans les assiettes, couronnez avec les noix de Saint-Jacques et leur sauce. Parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez, puis dégustez.
