Curry de poulet et ananas au lait de coco avec riz
Un curry savoureux et exotique qui mélange la tendreté du poulet, la douceur de l'ananas et la richesse du lait de coco. Servi sur un lit de riz onctueux, c'est un voyage culinaire en assiette.
- Préparation 3 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 631 kcal
- Protéines
- 42 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 78 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Boisson coco270 ml
- Coriandre (frais)2 brins
- Oignon jaune1 pièce
- Riz70 g
- Curry (poudre)1 cuillère à café
- Ananas (au sirop)100 g
- Poulet (escalope)1 pièce
- Curcuma (poudre)1 cuillère à café
Préparation
Versez le riz dans une casserole avec la majorité du lait de coco, salez légèrement et portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.
Pendant la cuisson du riz, pelez l'oignon et émincez-le finement.
Taillez l'escalope de poulet en cubes réguliers.
Égouttez l'ananas au sirop et détaillez-le en petits morceaux.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Incorporez l'oignon émincé avec le curcuma et le curry en poudre. Laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant.
Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
Versez le reste du lait de coco dans la poêle avec les morceaux d'ananas. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes pour que la sauce prenne de la consistance.
Dressez le riz au coco dans l'assiette, puis versez le curry par-dessus. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.
