Curry de lentilles, saumon & petits pois
Un curry onctueux et savoureux où les lentilles corail fondantes se marient avec la douceur de la patate douce et du lait de coco, sublimé par un filet de saumon doré à la poêle. Un plat réconfortant et équilibré.
- Préparation 2 min
- Cuisson 26 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 705 kcal
- Protéines
- 51 g
- Lipides
- 31 g
- Glucides
- 46 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Bouillon de légumes (cube)1 pièce
- Curcuma (poudre)1 cuillère à café
- Oignon rouge1 pièce
- Saumon (frais)1 pièce
- Tomate (concentré)1 cuillère à café
- Lentilles corail70 g
- Petits pois (surgelés)100 g
- Patate douce1 pièce
- Lait de coco50 ml
Préparation
Pelez l'oignon rouge et taillez-le en fines tranches.
Pelez la patate douce et râpez-la grossièrement.
Versez un trait d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec le concentré de tomate et le curcuma pendant environ 2 minutes en remuant régulièrement.
Incorporez les lentilles corail et la patate douce râpée, puis mélangez bien pour enrober le tout.
Délayez le cube de bouillon dans 150 ml d'eau par portion et versez-le dans la casserole. Assaisonnez de poivre et mélangez.
Ajoutez le lait de coco, mélangez bien, couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 25 minutes en remuant occasionnellement.
À mi-cuisson (après 15 minutes), versez les petits pois surgelés et continuez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Posez le saumon peau vers le bas, salez, poivrez et faites-le cuire 6 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Dressez le curry dans des assiettes creuses, posez le saumon grillé par-dessus, finissez avec un trait de lait de coco frais, quelques lamelles d'oignon rouge et du persil si vous le souhaitez.
