Curry de colin aux poireaux et lait de coco
Un plat réconfortant et savoureux où le colin tendre baigne dans une sauce onctueuse au curry et lait de coco, accompagné de poireaux fondants et d'un lit de riz.
- Préparation 4 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 497 kcal
- Protéines
- 25 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 64 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Colin (surgelé)1 pièce
- Riz70 g
- Lait de coco70 ml
- Poireau150 g
- Curry (poudre)1 pincée
Préparation
Commencez par laisser reposer le colin au réfrigérateur s'il est congelé. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, puis égouttez et réservez au chaud.
Préparez les poireaux en supprimant les extrémités et en conservant uniquement la partie blanche. Tranchez-les en fines rondelles, puis passez-les sous l'eau froide dans une passoire en les frottant légèrement pour éliminer toute trace de terre.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Versez-y les poireaux préparés, assaisonnez de sel et poivre, puis saupoudrez généreusement de curry. Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Disposez les filets de colin dans la poêle avec les poireaux et versez un peu d'eau pour humidifier le fond. Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Versez ensuite le lait de coco directement dans la poêle. Portez le tout à une légère ébullition pendant 2 minutes en mélangeant délicatement.
Répartissez le riz dans les assiettes, posez le colin dessus et versez généreusement la sauce au curry et aux poireaux. Servez chaud et savourez.
