Curry de chou-fleur aux lentilles & riz
Un curry savoureux et réconfortant où les lentilles corail fondantes se marient parfaitement avec le chou-fleur tendre et le lait de coco onctueux. Servi sur un lit de riz blanc, c'est un plat complet et gourmand.
- Préparation 5 min
- Cuisson 27 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 669 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 93 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Lentilles corail60 g
- Oignon jaune1 pièce
- Tomate (concentré)1 cuillère à café
- Lait de coco70 ml
- Riz70 g
- Chou-fleur (frais)1 pièce
- Curry (poudre)1 cuillère à café
Préparation
Lancez la cuisson du riz en suivant le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-le soigneusement et maintenez-le au chaud.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles.
Rincez le chou-fleur, puis séparez-le en petits bouquets. Détaillez la partie centrale en petits morceaux, et divisez les fleurons en deux ou quatre selon leur volume.
Versez un trait d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Mettez-y l'oignon, le concentré de tomate et la poudre de curry. Laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Versez les lentilles corail, le chou-fleur, 150 ml d'eau par personne et le lait de coco. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez et laissez frémir à feu doux pendant 25 minutes, en remuant occasionnellement.
Dressez le curry dans des assiettes creuses ou des bols accompagnés du riz. Vérifiez l'assaisonnement une dernière fois et dégustez.
